Come è organizzato il servizio

Il servizio di ristorazione scolastica è svolto in 56 scuole dell'infanzia, primarie e secondarie di primo grado, dislocate sul territorio comunale; gli iscritti al servizio nell'Anno scolastico 2010/2011 sono circa 6000, con un'utenza giornaliera di circa 3500 alunni.

I pasti sono preparati quotidianamente, e non possono essere preparati in precedenza, a garanzia della salubrità e naturalità degli alimenti.
 
I pasti pronti vengono trasportati presso i refettori e somministrati agli alunni da apposito personale.

Il cibo trasportato, per garantire condizioni igieniche ottimali, deve rispondere a precisi requisiti tra i quali il più importante è il mantenimento di una temperatura tale da non permettere lo sviluppo di cariche batteriologiche; tale requisito può influenzare le caratteristiche di alcuni piatti, senza però alterarne il gusto.

Tutto il lavoro, dall'acquisto delle derrate, alla produzione, alla pulizia finale dei refettori, è svolto dalla ditta che ha in appalto il servizio di refezione scolastica, e regolato da un Capitolato di appalto a garanzia della qualità del servizio nel suo complesso.