Il forno Casali è una vera e propria istituzione lucchese, la cui storia si intreccia con quella della città già dal XV secolo. Fin dai tempi dei Guinigi, sull’omonima strada e all’ombra dell’omonima torre, si affacciava un forno, il cui l’ingresso principale era riservato alla nobiltà mentre l’ingresso secondario, in Via dell’Angelo Custode, era destinato alla popolo. Il Ministero della Cultura classifica la struttura come un panificio storico risalente all’ultimo quarto del XIX secolo (circa 1890).
Le prime testimonianze relative alla famiglia Casali risalgono al 1905, anno in cui Francesco Casali – il cui nome lo ritroviamo nell’insegna del negozio – rilevò la gestione del forno, già avviato da un cugino. Da quel momento, l’attività rimase sempre alla famiglia Casali e, anni dopo, a Francesco e alla sorella Marfisa che lo coadiuvava in negozio, gli succedettero i figli Dino e Leopoldo per poi passare all’attuale proprietario Francesco (omonimo del nonno) che lo gestisce dal 1979. Attualmente, Francesco è affiancato dalla moglie Cristina e dalla figlia Arianna, a cui è stata tramandata questa tradizione. Nel corso degli anni, i clienti si sono susseguiti per generazioni, assistendo all’evoluzione dell’arte panificatoria, ma con un richiamo alla passione e alla tradizione che ha sempre caratterizzato questa attività.
Il forno è rinomato per mantenere vive le ricette della tradizione lucchese, con una ricerca particolare sulle materie prime come le farine e sulla produzione di vari tipi di focaccia, pane e dolci tipici lucchesi.
Pagina aggiornata il 04/03/2026