La zuppa di Santa Maria del Giudice, piatto tipico e tradizionale della lucchesia, è preparata secondo un’antica ricetta, tramandata di padre in figlio da moltissimi anni.
Gli ingredienti e le materie prime utilizzate per la preparazione della zuppa alla “santamariese” si rifanno ad antiche usanze locali, che consistono in un soffritto di base, in varie tipologie di verdure – cavolo, sedano, carote etc. – patate, fagioli cannellini e le erbette miste che si raccolgono sulle pendici del monte Penna e che danno al piatto uno sprint in più, differenziandolo da tutti gli altri.
A completare la ricetta, un pò di pane posato e un filo d’olio extravergine di oliva, prodotto nei monti vicini.
Questo piatto è il protagonista, ogni anno e in occasioni speciali, della Sagra della Zuppa di Santa Maria del Giudice, promossa dal Comitato della Sagra della Zuppa alla Paesana di Santa Maria del Giudice, attivamente e costantemente impegnato nell’organizzazione di eventi tradizionali.
Pagina aggiornata il 12/10/2026