Il forno Casali, la cui storia si intreccia con quella della città già dal XV secolo, è rinomato per mantenere vive le ricette della tradizione lucchese, con una ricerca particolare sulle materie prime, come le farine, e sulla produzione di vari tipi di focaccia, pane e dolci tipici lucchesi.
La focaccia costituisce il prodotto simbolo del forno, viene sfornata fresca durante tutto il giorno ed è disponibile in diverse varianti. La focaccia al suolo è cotta direttamente sulla base del forno, proposta in almeno sette tipi diversi, tra cui quella al mais e quella ai grani antichi ed è fornita in alcune varianti di consistenza, tra cui una versione più rustica e una più morbida. È tradizione dei clienti locali farsi farcire la focaccia al momento con salumi freschi, come la mortadella, per una merenda tipica.
Tra i prodotti di punta il pane artigianale che il panificio propone ogni giorno secondo la ricetta classica e in tipologie diverse, seguendo un “calendario del pane”, che include il pane rustico e altre specifiche varietà realizzate con farine selezionate. Da gustare anche i dolci tipici lucchesi, veri pilastri della pasticceria locale da forno, tra i quali si distinguono il buccellato di Lucca, il celebre dolce a base di anice e uva passa, la torta d’erbe o torta coi becchi, tipica della tradizione cittadina, e i i prodotti da forno golosi come i pangoccioli alla cannella.
Pagina aggiornata il 05/03/2026